Recette de risotto de pommes de terre à l’ail noir 100% bio par @mesinspirationsgourmandes


Voici la recette du risotto de pommes de terre à l’ail noir 100% Bio par @mesinspirationsgourmandes

LA LISTE (pour 4 personnes) :

1 kilo de pomme de terre à chair ferme
60 g de beurre doux
30 cl de crème fleurette
60 g de mascarpone
150 g de parmesan râpé
6 gousses d’ail noir bio
sel, poivre du moulin
2/3 feuilles de céleri

Epluchez et taillez les pommes de terre en brunoise (c’est tout petit mais on fait un risotto).

Blanchissez-les environ 5 mn dans une grande casserole d’eau salée bouillante, égouttez-les.

Epluchez et taillez l’ail le plus finement possible.

Dans une casserole ou un sauteuse faîtes un beurre noisette (je rappelle qu’il est « noisette » quand il a foncé et qu’il arrête de chanter). Baissez le feu, ajoutez l’ail émincé en remuant pour qu’il ne soit plus amalgamé, puis les pommes de terre, la crème, le mascarpone et le parmesan, toujours en remuant doucement pour que ce dernier fonde bien. Laissez mijoter quelques minutes ; les pommes de terre doivent être fondantes. Donnez quelques tours de moulin à poivre, goûtez et salez si besoin (le parmesan s’en est déjà chargé).

Servez sans attendre en saupoudrant de feuilles de céleri ciselées, accompagnez d’un Beaujolais Village ou d’un Bandol rosé.